您的位置: 婉清说旅游 > 为宝

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

2019-10-03来源:婉清说旅游
大家好,欢迎来到旺财美食记。为爱,为家,做好每一餐。今天我们要说的是:行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

说起红烧带鱼那可是小编的最爱,在众多的海鲜之中,唯有带鱼独特的风味才能让小编爱而不舍,牢记在心。带鱼味道鲜美,做法多样。最喜欢的做法就是红烧带鱼,但是在日常生活中,有很多小伙伴做出来的红烧带鱼又腥又臭。那是因为很多小伙伴放了一些不该放的调味料。红烧带鱼最忌会做2种调料,10个做8个错,难怪烧的又腥又臭!小编的叔叔可是曾经饭店里面的行政大厨,他烧出来的红烧带鱼味道真的堪称一绝,今天小编就让他来告诉大家红烧带鱼的正确做法。行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

所需食材:带鱼2条,姜10克,大蒜15克,尖椒2条,酱油少许,料酒少许,盐适量,糖适量,香醋适量。

首先将带鱼用清水清洗干净,用剪刀将鱼鳃取出,如果怕麻烦的小伙伴,可以直接将带鱼的头部剪去扔掉。然后将带鱼剁成小块,放入碗中,加入料酒,生姜,盐进行腌制15分钟备用。

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

将腌制好的带鱼用厨房纸吸干外表的水分。起锅烧油,油中放入少许盐,再加带鱼放入锅中进行煎制。

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

待带鱼底部煎至金黄时,用筷子将带鱼翻面,将另一面进行煎制,两面全部煎至金黄即可。

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

接着放入切好的青椒圈与生姜大火翻炒均匀。再加入大蒜爆出香味。接着加入适量的酱油,料酒,上色去腥。最后加入适量的温水大火烧开,加入盐,糖进行调味。

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

大火烧开,转中火,该上锅盖焖至十分钟,待锅中汤汁儿变得稠浓。即可出锅装盘。红烧带鱼时,大蒜,生姜,料理,白糖,香醋是必须要放的,缺一不可。这样做出的红烧带鱼即鲜美又不腥。而桂皮,香叶这两样是最忌讳的调料。很多小伙伴都会放一些桂皮提香,其实那是恰恰不好之处,不但不会增香,反而还会遮挡带鱼的鲜味。

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

红烧带鱼小技巧:

1:带鱼在煎制之前一定要用料酒,生姜腌制一下,这样才可以有效地去除带鱼身上的腥臭味。

2.煎制带鱼的时候要在锅中加入少许的盐,这样在煎制带鱼的时候可以避免带鱼不粘锅,煎出来的带鱼形状更加的完整。

3.煎制带鱼的时候一定要注意火候的把控,用小火慢煎的方式,煎出来的带鱼才会更加的鲜嫩。而且在炖制的时候也不会散烂。

4.香醋的加入可以使带鱼更加的鲜美,而且可以让软化带鱼的鱼刺。但却剂量不够过大,不能吃出醋的酸味。

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

红烧带鱼,最忌讳这2种调料,10人做8人错,难怪烧的又腥又臭!这次大家都知道该怎么红烧带鱼了吧,用这个方法烧出来的带鱼绝对是又鲜又嫩,还没有一点腥味。但是在红烧带鱼的时候,小伙伴们千万不要放桂皮,香叶。行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味红烧带鱼时,大蒜,生姜,料理,白糖,香醋是必须要放的,缺一不可。

行政大叔告诉您,红烧带鱼这5味缺一不可,带鱼又鲜又香更入味!

今天分享的这道“红烧带鱼”您喜欢吗?如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议,如果喜欢小编的做法,那请您收藏,转发哟!

本文由婉清说旅游整理,内容仅供参考,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。